“บูดู” เป็นอาหารชาวมลายูที่ทำจากปลาไส้ตันหมักกับเกลือ หมักใส่ไหไว้เป็นแรมเดือนแรมปี เมื่อจะนำมาทำเป็นอาหารก็ควักเอามาต้มเคี่ยวให้สุก น้ำจากปลาหมักจะมีรสเข้มข้น นำมาปรุงทรงเครื่อง เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอม พริก น้ำตาล น้ำบูดูใช้คลุกกับข้าวพร้อมกับผักนานาชนิด เรียกว่า “นาซิกราบู” มันจะอร่อยหรือไม่ก็จะขึ้นอยู่ที่น้ำบูดูที่ได้ปรุงรสอย่างดี
หากว่ามีการนำเอา “บูดู” มาเป็นสารตั้งต้นวัตถุดิบหลักในการแข่งขันที่รังสรรค์เมนูอาหารพิเศษ เพื่อยกระดับให้เป็นเมนู Local Signature ประจำพื้นถิ่น ก็ยังนึกภาพหน้าตาของเมนูนั้นไม่ออกว่าจะมีลักษณ์หน้าตา และรสชาติอย่างไร แต่ในงาน “ฉ่ำ ฟู้ดติวัล – Charm Foodtival” ท่านจะสามารถเห็นและลิ้มลองเมนูพิเศษเหล่านี้ได้
ในวันที่ 6-8 พฤศจิกายน 2563 ชาว อ.สายบุรี จ.ปัตตานี เตรียมจัดเทศกาลอาหารท้องถิ่น “ฉ่ำ ฟู้ดติวัล – Charm Foodtival” บริเวณชายหาดวาสุกรี เหมาะสำหรับสายนักกิน และสายเที่ยว เป็นพื้นที่การแสดงถึงเอกลักษณ์ด้านการกิน ที่หยิบเอาอาหารท้องถิ่น ที่เชื่อมโยงวิถีชีวิตวัฒนธรรมและ Lifestyle เอาไว้ด้วยกัน เพื่อสะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรม เป็นเทศกาลอาหารที่ไม่ใช่มีการเปิดบูธเพื่อจำหน่ายอาหารเพียงเท่านั้น ผู้จัดพยายามสร้างพื้นที่ในการรังสรรค์เมนูอาหารจากสารตั้งต้น อย่าง บูดู ในกิจกรรม Chef Table การนำเสนอเมนูอาหารท้องถิ่น ในรูปแบบใหม่ๆ โดยเชฟมากฝีมือจากท้องถิ่น กิจกรรม Food & Crat Culture Exhibition ชิม โชว์ แช่ะ (ถ่ายภาพ) การจำหน่ายอาหารท้องถิ่น งานคราฟต่าง ๆ รวมไปถึงการชมกระบวนวิธีการผลิตงานคราฟและการลงมือทำอาหาร กิจกรรม Central Stage เวทีกลางสำหรับการงานแสดง ดนตรี Folksong ดนตรีท้องถิ่น และโซนพิเศษ Coastal Camp สำหรับชาว Camper ที่โชว์ Lifestyle ทั้งที่พัก อาหาร เครื่องมือ อุปกรณ์ พร้อมแชร์ความรู้ ที่เกี่ยวกับการตั้งแคมป์
“ฉ่ำ ฟู้ดติวัล – Charm Foodtival” เป็นการดีไซน์เทศกาลอาหารให้ออกมาแตกต่างไปจากรูปแบบเดิม นำเอาทรัพยากร หรือต้นทุนที่มีอยู่ในพื้นที่ สามารถที่จะยกระดับให้พื้นที่สามารถเป็น HUB ในธุรกิจทางด้านอาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่โต สามารถเปิดเป็นตลาดของอาหาร พร้อมกับจุดแข็งด้านการท่องเที่ยวของเมืองตะลุบัน สายบุรี ทั้งการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ และการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม จากความร่วมมือของทุกภาคส่วนในการจัดงานครั้งนี้จะนำมาซึ่งความสำเร็จและภาพลักษณ์ใหม่ที่เปิดประตูต้นรับนักท่องเที่ยวสู่พื้นที่จังหวัดชายแดนใต้
งานเทศกาลอาหารท้องถิ่น “ฉ่ำ ฟู้ดติวัล-Charm Foodtival” ที่กำลังจะเกิดขึ้นภายในวันที่ 6-8 พฤศจิกายน นี้ ได้รับการสนับสนุนโดย ททท.การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ได้นำสารตั้งต้น “บูดู” ซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นในการรังสรรค์เมนูใหม่ๆ และบูดูมีความพิเศษอย่างไรและมีความเชื่อมโยงอย่างไรบ้างกับพื้นที่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้